Apresentação
Meu nome é Inácio e sou sushiman há 12 anos. Durante essa trajetória, atuei em casas renomadas de Fortaleza como Lagostinho e Mahalo Sushi & Poke, além de outros restaurantes importantes da cidade. A rotina de balcão e cozinha refinou minhas técnicas e consolidou um conhecimento profundo da culinária japonesa.
Ao longo dos anos, tive o privilégio de trabalhar sob a orientação de grandes chefs, o que acelerou meu crescimento profissional e a busca constante pelo padrão de excelência.
Mais do que técnica, levo comigo a paixão pelo ofício — o cuidado com o corte, o respeito ao ingrediente e a experiência no prato.